Échangeons au sujet de votre projet
Racontez-moi un lieu, une idée, une saveur, une émotion.
Certains lieux réclament du calme.
D’autres carburent à la vibration sonore.
Certains rassemblent.
D’autres permettent de s’isoler.
Un lieu se conçoit lentement
Le design de restaurants — bars, cafés — commence par l’écoute. On observe. On avance, on recule, on assume une direction et on s’y colle. Concevoir un restaurant, un bar, un café n’est jamais une image posée sur un plan. C’est une matière qu’on travaille dans le temps. Parfois quelques heures. Parfois des centaines d’heures, réparties sur des années.
Tout compte. La banquette et son fini. La source lumineuse posée ici plutôt que là. Le comptoir, le son, la circulation des pas, le seuil entre l’intime et le collectif. On coordonne des entrepreneurs, des sous-traitants, des matériaux qu’il faut accorder dans leurs finis. On tient le budget, le code, l’entretien des années à venir.
De vingt-cinq places à plus de deux cents. De la rue jusqu’aux cuisines. Un lieu comme celui-là vit en collectivité, de l’ouverture à la fermeture. Rarement plate. zzz
Kaizen Café, Marisol Paella, Place Mont-Laurier, Tsukuyomi, Joccivano, Shosha, Pakita, Délitheque, Standard Café, Veston Vert Ruby’s, Abyss, Ganadara, Les 3 Brasseurs et +
