Projet de conception de restaurant & bar
Le chaos apprivoisé
Le design intérieur de ce restaurant montréalais, l’izakaya Kinoya, retrouve l’esprit des bars à saké japonais où l’on boit, mange et parle serrés les uns contre les autres. Pour le réaménager à Montréal, j’ai voulu en retrouver l’origine : informel, bruyant, intime jusqu’à frôler la claustrophobie — un pari que le premier soir a tranché. J’en ai fait un espace clos, entièrement tourné vers la fête.
Le confinement
Le parti est simple à nommer, plus difficile à habiter. Dans l’ancien cube noir, dont je n’ai gardé que les motifs floraux, j’ai glissé un second volume — une forme anguleuse, comme un serpent articulé ou un origami déplié. On passait d’un dehors ouvert et prévisible à un dedans fermé, chaotique, plein de recoins. Le plafond s’abaissait de l’avant vers l’arrière, refermant la salle comme un cocon. Les éléments étaient volontairement pressants, presque agressifs — un lieu brut, où l’on était bruyamment interpellé. Cette tension du serré et du proche prolonge une idée qui traverse mon travail : la dualité de l’individu et de la collectivité, les manières, multiples, d’occuper un même espace.
Le bois
Tout tenait dans la matière. Du bois de grange récupéré, d’origine locale — pruche et épinette blanche —, posé en planches de largeurs et d’épaisseurs variées, dans toutes les directions. L’irrégularité fabriquait le désordre voulu, mais elle travaillait aussi pour l’oreille : ces surfaces anguleuses déviaient les ondes sonores et cassaient le bruit d’une salle pleine. Le bois sentait bon, absorbait, réchauffait. Un lieu tapageur qui demeurait, malgré tout, enveloppant.
La rencontre
Au Japon, l’izakaya est un lieu de détente et de socialisation. Le mot de nomunication — boire et communiquer dans le même souffle — le résume. Chez Kinoya, l’exiguïté ne séparait pas, elle rapprochait : on mangeait sous le regard de l’autre, on se parlait parce qu’on ne pouvait faire autrement. Une socialisation par choc, où l’Orient et l’Occident se croisaient autour d’une même idée de proximité.
Le Kinoya ne désemplissait pas. Le projet a été primé et publié partout dans le monde. Après dix ans à faire vibrer ce lieu exigeant, ses propriétaires ont choisi une aventure plus simple à mener — l’endroit a fermé ses portes, et d’autres restaurants ont pris la suite. Le concept, lui, aura marqué.
Fiche technique
- Lieu : Montréal
- Type : restaurant et bar — izakaya
- Superficie : environ 1 500 pi² · salle à manger environ 800 pi²
- Capacité : 60 places
- Conception : Jean de Lessard, Alexa Adam
- Entrepreneur général : Pure Rénovation
- Ébénisterie : Dominic Samson, Solution durable
- Photographie : Adrien Williams
Jean de Lessard conçoit des espaces depuis 1990 — restaurants, bars, bureaux, commerces, résidences. Une exploration continue du mouvement et de la perception. Toujours en recherche.
